A török édességek ropogós és sajtos legendája: Künefe

Hogyan készül?

A rézstál tálcára vajazott szálkadaifát szórják, a közepére különleges, sózatlan sajtot helyeznek, majd újra kadayffal fedik, és a tűzhelyen addig sütik, amíg mindkét oldaluk szilva színűre pirul. Végül a forró sziruppal leöntve a sajt megolvad, és egy lenyűgöző harmónia jön létre.

A származás története és a név mögötti szórakoztató tény

A történészek a künefe eredetét az ókori arab orvosi szövegekre és a Levante régióra vezethetik vissza; azt mondják, a vezetők a ramadán idején magas energiaszint fenntartása érdekében fogyasztották. Tehát technikailag az ősei a sajtos tésztát "gyógyszerként" fogyasztották!

A névvel kapcsolatban úgy vélik, a künefe szó a "befedni" vagy "ölelni" jelentésű gyökökből származik. Ez rendkívül logikus, mivel az édesség lényegében egy cukorral bevont ölelés, amely megolvasztott sajtot körülölel. Ki ne szeretne sajttal és cukorral ölelve lenni?

Hatay büszkesége (és a Levante régió)

Bár Törökország minden táján találhatsz szép künefe-t, en igazi lelki otthona a délkeleti Hatay régió. Egy szórakoztató információ: a Levante egyes hagyományos területein még friss kenyér közé is beletolva tálalják!

Hogyan fogyaszd, mint egy profi?

A künefe hagyományosan úgy, ahogy a réz tálról kerül ki, forrón, forrón tálalják.

Kísérői: Egyszerűen fogyaszthatod, vagy választhatod a kajsztot, vagy egy gombóc hagyományos Maraş fagylaltot is.

Személyes kedvencem: Mindig válaszd a fagylaltot. Az égő forróságú ropogós tészta és a hideg, olvadó fagylalt kontrasztja egyszerűen tökéletes.

Szeretnél részt venni Törökország végső ízturnéján?

Ne csak egyél, fedezd fel minden falat mögötti kultúrát. Ha helyi idegenvezetővel szeretnéd felfedezni a legrejtettebb konyhai kincseket, tekintsd meg a [guideturco.com] oldalon elérhető exkluzív ételtúra csomagjaimat!

▶

Helyi ajánló: Hol lehet Törökországban künefet enni?

Ha egy nap útja Törökországba vezet, kötelező helyben megkóstolni ezt az ízt. Ha az Arsuz környékén jársz, az én kedvencem a Asfur Künefe Arsuz, ha pedig a szívben, az Antakya térségben szeretnél enni, a Hatay Meclis Künefe feltétlenül a felkeresendő helyek élén szerepel.