Anatoliens uraltes Heilmittel: Tahin

Ein jahrtausendealtes Erbe

Tahin ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch eine seit Jahrtausenden aus Mesopotamien bis heute bestehende Nahrungsquelle. Der Wortstamm stammt vom arabischen Verb "tahana" (طحن), das "mahlen" oder "zerstoßen" bedeutet. Dieser besondere Geschmack erhält seinen Namen direkt vom Prozess des Mahlens und Zerkleinerns von Sesamsamen in der Mühle; in der türkischen Küche wird er meist mit Pekmez kombiniert. Die Mischung aus beiden gilt in Anatolien als vollständiges Heilmittel gegen viele Beschwerden.

Der Geschmack Südostanatoliens, das Geheimnis meiner Heimat

Tahin wird insbesondere in den Regionen Südostanatoliens wie Mardin, Batman und Diyarbakır intensiv konsumiert. Jedoch hat jede Region ihre eigene Note. Zum Beispiel unterscheidet sich die Herstellung der Tahin-Pekmez-Mischung in meiner Heimatstadt von den anderen Regionen: Dort wird, um die Konsistenz des Pekmez zu erreichen, anders als in anderen Gebieten, ein spezielles Verfahren angewendet, bei dem Kalk hinzugefügt wird. Diese traditionelle Methode hebt den Geschmack auf ein völlig neues Niveau.

Tahinproduktion mit modernen Methoden

Tahin ist tatsächlich ein Sesamöl, das durch sorgsames Rösten und Mahlen von Sesamsamen gewonnen wird. Heutzutage wird dieses uralte Aroma in modernen Anlagen unter hygienischen und effizienten Bedingungen produziert. Klicken Sie hier können Sie sehen, wie dieses einzigartige Sesamöl dank moderner Technologie auf Ihren Tisch gelangt.

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