Το μυστικό της δροσιάς της Μεσογείου: Γνωρίστε το Μπίτσι Μπίτσι

Ο θερινός τελετουργικός στη Νοτιοανατολική Τουρκία

Στις πιο ζεστές ώρες της ημέρας, οι κάτοικοι προτιμούν να παραμένουν στη σκιά, ενώ όταν ο ήλιος χάνει τη δύναμή του, απολαμβάνουν τη θάλασσα. Αυτή είναι η ζωή στην περιοχή. Και ίσως η πιο δροσερή κορυφαία στιγμή αυτού του χαρούμενου μεσημεριανού: Μπίτσι Μπίτσι.

Τι είναι το Μπίτσι Μπίτσι και πώς φτιάχνεται;

Το Μπίτσι Μπίτσι δεν είναι απλώς ένα γλυκό — είναι μια εξέγερση κατά της ζέστης της Μεσογείου. Η παρασκευή του είναι απλή, αλλά η γεύση του αξίζει να θυμάστε:

Η βάση: Το κύριο σώμα του γλυκού αποτελείται από μουχαλέμπι, ένα μείγμα σταριού που έχει μαγειρευτεί και κρυώσει, με κονσιστενσία ζελέ.

Η στρώση πάγου: Πάνω από αυτό το μουχαλέμπι, προστίθενται κομμάτια πάγου, τριμμένα ή σπασμένα σε λεπτές κρυσταλλικές λεπίδες, σαν χιόνι.

Η τελική αφή: Στο τέλος, ρίχνεται μερικές φορές ειδικό κόκκινο σιρόπι, παρασκευασμένο από γλεύκος τριανταφύλλου ή άλλα φρούτα (ή μερικές φορές ζάχαρη άλεσμα).

Αυτή η τριμερής συνδυασμός, ιδιαίτερα στις υγρές βραδινές ώρες, δημιουργεί στο στόμα σας μια αίσθηση σαν έκρηξη πάγου. Για να δείτε ένα βραχύ βίντεο για το Μπίτσι Μπίτσι, κάντε κλικ εδώ

▶