Sapori dimenticati: Scopri il formaggio più marginale dei turchi, lo "Sürk" 🧀🔥

Cosa è il formaggio Sürk Peyniri di Hatay?

Non confondete il formaggio Sürk con gli alimenti per la colazione ordinari. È una delle sorprese più esotiche e gustose che la geografia di Hatay, città della gastronomia riconosciuta dalla UNESCO, ha donato al mondo della gastronomia!

Il formaggio Sürk viene prodotto facendo asciugare al sole il formaggio Çökelek, lavorato con spezie aromatiche come zahter (timbro di montagna), cumino, pepe nero, pepe rosso e aglio, e poi modellato in forma conica.

Com'è il sapore del formaggio Sürk?

Intenso e carismatico: ha una struttura ricca, densa e persistente sul palato.
Esplosione di spezie: all'inizio la spezia colpisce, seguita dal sapore acidulo e ricco del Çökelek.
Lontano dall'ordinario: ha un carattere forte che non tutti possono apprezzare subito, ma una volta amato, diventa irresistibile.

Come si consuma il formaggio Sürk nella colazione tradizionale di Hatay?

Non potete semplicemente tagliare il formaggio Sürk e mangiarlo; sarebbe un'ingiustizia verso questo prodotto! Questo piatto ha un rituale speciale:

Sminuzzatelo: prendete un pezzo del cono di formaggio Sürk e sminuzzatelo bene con una forchetta.
Immergetelo nell'olio d'oliva: aggiungete abbondante olio d'oliva extravergine di alta qualità, che bilancia perfettamente il sapore forte e speziato del formaggio.
Aggiungete i pomodori: unite dei pomodori freschi e dolci, tagliati a piccoli pezzi.
Finale con il pane: prendete un pezzo di pane caldo o croccante e mettetelo tra il formaggio Sürk, l'olio d'oliva e i pomodori; il primo morso sarà indimenticabile!

Dove si può gustare una colazione autentica a Hatay?

Se desiderate provare questo piatto alla sua fonte, dovete recarvi direttamente a Hatay.

Per assaggiare il formaggio Sürk, le olive schiacciate, il pane caldo del forno e l'olio d'oliva nella sua forma più autentica, il salone della colazione di Yusuf Dayı a Defne è il posto giusto. Seduti sotto gli alberi, intorno a un tavolo imbandito con piatti preparati con metodi tradizionali, capirete ancora una volta perché il formaggio Sürk è così speciale.

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(Per chi è curioso di scoprire la presentazione e la preparazione del formaggio spalmabile turco, potete accedere al video qui: Avete visto il formaggio Ricotta essiccato e speziato? In Turchia lo abbiamo)

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