Guide8 lipca 2026 · 1 min czytania
Starożytna lekarstwo Anadolu: sesam
Gdy przyjadziesz do Turcji, jednym z najbardziej wyjątkowych i lokalnych smaków, które musisz wypróbować, jest sesam. Ale jaka jest historia za tym niezastąpionym smakiem naszych stołów?
Tysiącletnie dziedzictwo
Sesam to nie tylko pokarm, ale także tysiącletni źródło odżywienia się od Mezopotamii po nasze czasy. Słowo pochodzi od arabskiego czasownika "tahana" (طحن), oznaczającego "mielenie" lub "drobnić". Ta wyjątkowa przyprawa, której nazwa pochodzi od procesu mielenia i drobnienia nasion sezamu w młynie, w kulturze kuchni tureckiej najczęściej łączy się z pekmezem. Ta kombinacja jest uważana w całej Anatolii za prawdziwy skarb leczniczy, lek na wiele dolegliwości.
Smak Południowo-Wschodniej Turcji, Tajemnica mojego miasteczka
Sesam jest intensywnie spożywany szczególnie w regionach Południowo-Wschodniej Anatolii, takich jak Mardin, Batman i Diyarbakır. Jednak każda lokalność ma swoje własne, charakterystyczne podejście. Na przykład, w moim rodzinnym miasteczku proces przygotowania kombinacji sesam-pekmez różni się od innych regionów: u nas do pekmez dodaje się wapno specjalną metodą, aby osiągnąć odpowiednią gęstość. Ta tradycyjna technika podnosi smak na zupełnie inny poziom.
Wytwarzanie sesamu za pomocą nowoczesnych metod
Sesam to w rzeczywistości olej z sezamu, uzyskany z delikatnie pieczonych i drobniących nasion. W dzisiejszych czasach ten starożytny smak jest produkowany w nowoczesnych zakładach za pomocą higienicznych i wydajnych metod. Kliknij tutaj, aby zobaczyć, jak ten wyjątkowy olej z sezamu dociera do Twojego stołu dzięki nowoczesnym technologiom.
▶