Sabores Esquecidos: Conheça o Queijo Mais Marginal dos Turcos, o "Sürk" 🧀🔥

O que é o Queijo Sürk de Hatay?

Não confunda o queijo sürk com os produtos de café comum. É um dos mais surpreendentes e deliciosos presentes que a geografia da cidade de Hatay, reconhecida pela UNESCO como Cidade da Gastronomia, trouxe ao mundo da gastronomia!

O queijo sürk é feito a partir do queijo çökelek, que é amassado com ervas aromáticas fortes como zahter (orégano de montanha), cominho, pimenta em pó, pimenta preta e alho, e então moldado em forma de cone e seco ao sol.

Qual é o Sabor do Queijo Sürk?

Denso e Carismático: Tem uma textura rica, profunda e que deixa um rastro no paladar.
Explosão de Especiarias: No primeiro mordisco, a especiaria atinge com força, seguida pelo sabor ácido e rico do çökelek.
Diferente do Comum: Tem um caráter forte que não é fácil de se acostumar, mas uma vez que você o aprecie, você se torna viciado.

Como se Come o Queijo Sürk no Café Tradicional de Hatay?

Você não pode simplesmente cortar o queijo sürk e comê-lo; isso seria uma grande injustiça para ele! Esse prazer tem um ritual próprio:

Desfaça: Pegue um pedaço do cone de queijo sürk e esmague-o bem no prato com um garfo.
Mergulhe no Azeite de Oliva: Adicione um fio generoso de azeite de oliva frio e puro, que acaricia a garganta. O azeite equilibra perfeitamente a textura dura e especiada do queijo.
Adicione Tomates:
Minutos e doces tomates picados.
Final com Pão: Pegue um pão quente e crocante ou um pão fresco; coloque a mistura de azeite e queijo sürk no meio e dê a primeira mordida!

Onde se Pode Desfrutar de um Café Autêntico em Hatay?

Se você quiser experimentar isso na fonte, diretamente em Hatay, é obrigatório!

Para desfrutar do queijo sürk, das azeitonas partidas, do pão quente do forno e do azeite de oliva autêntico em sua forma mais autêntica, o Salão de Café da manhã Yusuf Dayı em Defne é o lugar perfeito! Sentado sob as árvores, à mesa de café preparada com métodos tradicionais, você entenderá novamente por que o queijo sürk é tão especial.

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(Para quem tem curiosidade sobre a apresentação apetitosa e o preparo do queijo Sürk, acesse o vídeo curto aqui: Já viu o queijo ricota seco e temperado? Na Turquia nós temos isso)

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