Guide8 de julio de 2026 · 1 min de lectura
La antigua cura de Anatolia: Tahini
Cuando visite Turquía, sin duda el tahini debe estar entre las delicias más especiales y auténticas que debe probar. ¿Pero qué historia hay detrás de este ingrediente imprescindible en nuestras mesas?
Un legado de miles de años
El tahini no es solo un alimento, sino también una fuente nutricional con miles de años de historia que se remonta a Mesopotamia. Su nombre proviene del verbo árabe "tahana" (طحن), que significa "moler" o "triturar". Este sabor único, que debe su nombre al proceso de moler y triturar los granos de sésamo en un molino, se combina tradicionalmente en la cocina turca con la melaza de uva. La mezcla de ambos se considera en Anatolia un auténtico depósito de remedios para numerosos males.
El sabor del Sureste, el secreto de mi pueblo
El tahini se consume intensamente en regiones del Sureste de Anatolia como Mardin, Batman y Diyarbakır. Sin embargo, cada zona tiene su propio toque distintivo. Por ejemplo, en el pueblo donde nací y crecí, la preparación del tahini con melaza difiere de otras regiones: allí, para lograr la textura adecuada de la melaza, se añade cal mediante un proceso especial diferente al de otras zonas. Este método tradicional lleva el sabor a un nivel completamente distinto.
Producción de tahini con métodos modernos
El tahini es en realidad un aceite de sésamo obtenido al tostar y moler cuidadosamente los granos de sésamo. Hoy en día, esta antigua delicia se produce en instalaciones modernas mediante métodos higiénicos y eficientes. Haz clic aquí para ver cómo este excepcional aceite de sésamo llega a sus mesas gracias a la tecnología moderna.
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