Древнее исцеление Анатолии: Тахин

Наследие тысячелетней давности

Тахин - это не просто продукт питания, но и источник питания, который насчитывает тысячелетия и восходит к Месопотамии. Происхождение слова «тахин» идет от арабского слова «tahana» (طحن), означающего «молоть» или «толочь». Это особый вкус, полученный путем помола и измельчения семян sesame в жернове, и его обычно сочетают с pekmez в турецкой культуре питания. Смесь этих двух продуктов считается в Анатолии «лекарством от многих болезней».

Вкус Юго-Востока, секрет моего города

Тахин широко потребляется в регионах Юго-Восточной Анатолии, таких как Мардин, Батман и Диярбакыр. Однако каждый регион имеет свой особый подход. Например, в моем родном городе процесс приготовления тахина и pekmez отличается от других регионов: у нас добавляется специальная обработка извести, чтобы придать pekmez особую консистенцию. Этот традиционный метод придает вкусу совершенно новый уровень.

Производство тахина современными методами

Тахин - это масло, полученное путем тщательного обжаривания и помола семян sesame. Сегодня это древнее лакомство производится в современных предприятиях с помощью гигиеничных и эффективных методов. Вы можете нажать сюда, чтобы посмотреть, как это уникальное масло sesame производится с помощью современных технологий и попадает на ваши столы.

▶