Легенда о хрустящем и сырном турецком десерте: Кюнефе

Как это делается?

На медный поднос выкладывается масляная кадаифа, в центр кладётся особый несолёный сыр, и сверху снова накрывается кадаифой, после чего запекается на плите до тех пор, пока с обеих сторон не станет золотисто-коричневым. Наконец, поливая кипящим сиропом, сыр расплавляется, и получается великолепная гармония.

История происхождения и забавная правда за именем

Историки связывают происхождение кюнефе с древними арабскими медицинскими текстами и регионом Леванта; говорят, что правители ели это во время Рамадана, чтобы поддерживать энергию. Итак, технически ваши предки могли есть сырную выпечку как лекарство!

Что касается названия, считается, что слово "кюнефе" происходит от корней, означающих "накрыть" или "обнять". Это вполне логично, поскольку этот десерт по сути является сладким объятием, обнимающим расплавленный сыр. Кто не захочет быть обнажён сыром и сахаром?

Гордость Хатая (и региона Леванта)

Хотя в Турции можно найти вкусную кюнефе где угодно, истинный духовный дом этого десерта - юго-восточный регион Хатай. Забавный факт: в некоторых традиционных регионах Леванта можно увидеть, как это подаётся, вставленное между свежим хлебом!

Как есть как профессионал?

Кюнефе традиционно подаётся горячим, прямо из медного подноса.

Сопровождающие: Вы можете есть его просто так, или с кленовым сиропом или шариком традиционного мороженого Мараш.

Мой личный выбор: Всегда выбирайте мороженое. Контраст между горячей, хрустящей выпечкой и холодным, таящим мороженым просто идеален.

Хотите испытать окончательную гастрономическую экскурсию по Турции?

Не просто ешьте, открывайте культуру за каждым кусочком. Если вы хотите открыть для себя скрытые кухонные драгоценности с местным гидом, посмотрите на мои специальные кулинарные пакеты на [guideturco.com]!

▶

Местная рекомендация: где есть кюнефе в Турции?

Если вы когда-нибудь окажетесь в Турции, обязательно попробуйте этот десерт на месте. Если вы находитесь в районе Арсуза, моё любимое место - Asfur Künefe Arsuz, а если вы в центре, в районе Антакья, Hatay Meclis Künefe - обязательное место для посещения.