Mediterraniens kylafråga: Lär känna Bici Bici

En sommarritual i sydöst

I det hetaste läget av dagen söker man skydd i skuggan, och när solen har gått ner är det tid att njuta av havet – detta är en levnadssätt i regionen. Och kanske är den mest förfriskande avslutningen på denna lyckliga dag: Bici Bici.

Vad är Bici Bici och hur tillagas den?

Bici bici är inte bara en dessert – den är också en uppror mot Medelhavets hetta. Den är enkelt att tillaga, men smaken är ouppförlig:

Grund: Desserten huvuddel skapas genom att stärkelse kokas och kyld till en jelléliknande muhallebi.

Islager: Över denna muhallebi läggs is i form av finriven eller knäckt "snö".

Slutlig touch: I slutet dras en särskild röd sirap – ofta gjord av rosenvatten eller olika frukter – över, ibland även med sockerfärs.

Denna kombination av tre komponenter skapar en iskall explosion på tungan, särskilt under fuktiga kvällar. För att se en kort video om Bici Bici klicka här

▶