Legendární turecké zákusky s peynirem a křupavou texturou: Künefe

Jak se to dělá?

Na měděný tác se rozloží máslem potřené kadayífové nitě, uprostřed se položí speciální bezsolný peynir a zakryje se opět kadayífou. Pak se peče na plotně, dokud nejsou obě strany krásně zrzavělé. Nakonec se přelije horkým sirupem, peynir se roztaje a dochází k úžasné harmonii.

Příběh o původu a zábavná skutečnost za jménem

Historici odvozují původ künefe od starých arabských lékařských textů a oblasti Levantu; říká se, že ho vládci jedli během ramadánu, aby si udrželi energii. Takže vlastně vaši předkové mohli tento peynírový zákusek konzumovat jako „lék“!

Pojďme k jménu; věří se, že slovo künefe pochází z kořenů znamenajících „zakrýt“ nebo „objímat“. To je velmi logické, protože tento zákusek je ve skutečnosti sladkým objetím, které obklopuje roztavený peynir. Kdo by nechtěl být objímán peynirem a cukrem?

Pyšná Hatay (a oblast Levantu)

I když můžete najít dobrý künefe v celém Turecku, skutečným duchovním domovem tohoto zákusku je jihovýchodní region Hatay. Zábavný fakt: v některých tradičních oblastech Levantu můžete vidět, jak se tento zákusek servíruje mezi čerstvým chlebem!

Jak profesionál: jak jíst?

Künefe se tradičně servíruje horký, přímo z měděného tácu.

Součásti: Můžete ho jíst sám, nebo s kaymakem nebo koulí tradiční Marašské zmrzliny.

Moje osobní preference: Vždy si vyberu zmrzlinu. Kontrast mezi horkou, křupavou kadayífou a studenou, roztavou zmrzlinou je prostě dokonalý.

Chcete zažít konečnou chuťovou cestu po Turecku?

Nejenom se jen najezte, ale objevte kulturu za každým soustem. Pokud chcete objevit nejutajenější kulinářské poklady s místním průvodcem, podívejte se na mé speciální balíčky jídlových výletů na [guideturco.com]!

▶

Místní doporučení: kde jíst künefe v Turecku?

Jestliže se někdy octnete v Turecku, musíte tuto chuť zažít na místě. Pokud budete v oblasti Arsuz, můj favorit je Asfur Künefe Arsuz, a pokud budete v centru, v oblasti Antakya, Hatay Meclis Künefe je absolutně místem, kam musíte zajít.